ร้านเบเกอรี่ของ S&P ติดตั้งหุ่นยนต์เมื่อต้นทุนพุ่งสูงขึ้น

บมจ. เอส แอนด์ พี ซินดิเคท ที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ฯ ซึ่งเป็นผู้ดำเนินการเครือร้านเบเกอรี่และร้านอาหารของเอส แอนด์ พี เตรียมปรับการดำเนินธุรกิจให้รองรับต้นทุนการดำเนินงานที่สูง ด้วยการเปิดตัวเครื่องมือต่างๆ เช่น การทำงานอัตโนมัติในช่วงครึ่งหลังของปีนี้

วิฑูรย์ ศิลาอร ผู้บริหารระดับสูงของบริษัท กล่าวว่า แม้ว่าสถานการณ์โควิด-19 ในช่วงครึ่งแรกของปี 2565 จะดีขึ้นกว่าช่วงเดียวกันในปี 2564 และผู้บริโภคมีความมั่นใจมากขึ้นในการรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่ผู้ประกอบการร้านอาหารยังคงเผชิญกับภัยคุกคามต่างๆ ราคาน้ำมันและค่าเงินบาทที่อ่อนค่าลงส่งผลให้ราคาวัตถุดิบนำเข้าเช่นข้าวสาลีปรับตัวสูงขึ้นอย่างมาก

ในช่วงห้าเดือนที่เหลือของปีนี้ เขากล่าวว่าธุรกิจยังเห็นความเสี่ยงเพิ่มเติม เช่น การขาดแคลนพนักงานอันเนื่องมาจากการขึ้นค่าแรงรายวันที่คาดการณ์ไว้ และค่าไฟฟ้าที่แพงขึ้น

บริษัทจึงเริ่มใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารในร้านอาหารของบริษัท ปกติร้านอาหารแต่ละแห่งต้องการพนักงาน 10 คน

นอกจากนี้ คุณวิฑูรย์ กล่าวว่า บริษัทฯ ได้ปรับปรุงกระบวนการทำงานของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของ S&P ผลิตโดยศูนย์กลางการผลิตอาหารในตอนกลางคืน แทนที่จะเป็นร้านค้าที่อบในตอนเช้า จากนั้นศูนย์กลางการผลิตอาหารจะกระจายสินค้าไปยังร้านเบเกอรี่ในตอนเช้า

ปัจจุบันบริษัทดำเนินการศูนย์กลางการผลิต 460 แห่งทั่วประเทศ และตั้งเป้าที่จะเพิ่มจำนวนดังกล่าวเป็น 480 แห่งภายในสิ้นปีนี้

นายวิฑูรย์กล่าวว่าแม้ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานจะเพิ่มขึ้น 30-40% เมื่อเทียบเป็นรายปีในช่วงครึ่งแรกของปี 2565 บริษัทได้ปรับราคาอาหารและเบเกอรี่บางรายการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

“เราพยายามรักษาราคาของเราให้นานที่สุด เพราะเราต้องการรักษาลูกค้าเอาไว้” นายวิฑูรย์กล่าว “ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มักไม่ใช่สินค้าที่จำเป็นที่สุดในชีวิตของผู้คน”

ตามที่นายวิฑูรย์กล่าว แม้ว่าร้านอาหารแบบรับประทานในร้านโดยรวมจะมียอดขายปกติประมาณ 80% ในช่วงครึ่งแรกของปีนี้ แต่ยอดขายของ S&P เติบโตน้อยกว่าที่คาดการณ์ไว้ เนื่องจากผู้คนยังคงระมัดระวังการใช้จ่าย

“ดังนั้นเราจึงยังไม่ได้ลงทุนในร้านอาหารในระดับที่เท่าเทียมกับที่เคยทำมาก่อน Covid-19 เศรษฐกิจไทยยังคงเต็มไปด้วยความไม่แน่นอนและปัญหายังคงมีอยู่อีกมากในช่วงครึ่งหลังของปีนี้” นายวิฑูรย์กล่าว โดยเสริมว่าบริษัทค่อนข้างจะพยายามปรับปรุงร้านอาหารที่มีอยู่เพื่อให้มีภาพลักษณ์ที่สดใหม่ในการเพิ่มยอดขายสาขาเดิม

นอกจากนี้ บริษัทยังจะเปิดร้าน S&P Bakery Mart ประมาณ 10 ร้านในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เช่น โรงพยาบาล อาคารชุมชน และสำนักงานในช่วงครึ่งหลังของปีนี้

นอกจากนี้ยังมีแผนที่จะเปิด S&P Delivery & Take-Aways (DelTA) ใหม่ 10 แห่งเพื่อให้บริการจัดส่งและซื้อกลับบ้าน

จำนวน S&P DelTA คาดว่าจะถึง 40 สาขาภายในสิ้นปีนี้