แอพเปลี่ยนอาหารเหลือในร้านอาหารให้เป็นอาหารราคาถูก take

ด้วยไก่สะเต๊ะที่ยั่วเย้า ปูโคลนผัดและกุ้งกุลาดำแช่เย็น บุฟเฟ่ต์อาหารค่ำที่โรงแรมแกรนด์ไฮแอทในสิงคโปร์มักจะทำให้ผู้มารับประทานอาหารกลับมาที่ 70 เหรียญสหรัฐ ผู้ที่มีงบประมาณจำกัดและจับตาดูความยั่งยืนสามารถเติมเต็มกล่องได้ในราคาเพียง 10 ของราคานั้น

ทั่วเอเชีย สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีกำลังนำอาหารปลายทางไปฝังกลบและมอบอาหารลดราคาผ่านแอปพลิเคชันหรือแอปบนโทรศัพท์มือถือ

ประมาณหนึ่งในสามของอาหารสูญหายหรือสูญเปล่าทุกปีทั่วโลก และคาดว่าปริมาณขยะมูลฝอยจะทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 8-10% เช่น มีเทน องค์การสหประชาชาติ (UN) กล่าว ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่เลวร้ายที่สุดในโลกสำหรับเศษอาหาร โดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของอาหารที่ถูกทิ้งไปทั่วโลก

“คติประจำใจที่ฉันมีคือการที่ความยั่งยืนควรจะบรรลุได้” เพรสตัน หว่อง ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ร่วมก่อตั้งของการรักษา ซึ่งร่วมมือกับเครือต่างๆ เช่น Hyatt, Accor Group และ Singapore Marriott Tang Plaza Hotel เพื่ออนุญาตแอป ให้ผู้ใช้เลือกและรวบรวม “บุฟเฟ่ต์ในกล่อง” ของอาหารที่อาจจะถูกโยนทิ้งไป “ผมคิดว่าเทคโนโลยีสามารถลดช่องว่างนั้นได้” เขากล่าว

ด้วยผู้ใช้มากกว่า 30,000 ราย การรักษาได้ช่วยประหยัดอาหารได้ประมาณ 30 เมตริกตันจากการทิ้งขยะนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2560 โดยที่ผู้ใช้มักจะต้องรอจนกว่าจะสิ้นสุดบริการก่อนจึงจะสามารถเก็บอาหารได้ ตามข้อมูลของ Wong ยังคงเป็นหนทางไกลจากขยะอาหาร 817,000 ตันในสิงคโปร์ในปี 2564 เพิ่มขึ้น 23% จากปีก่อนหน้า เจ้าหน้าที่กล่าวว่า Semakau ซึ่งเป็นที่ฝังกลบเพียงแห่งเดียวของรัฐในเมือง คาดว่าจะตอบสนองความต้องการการกำจัดขยะมูลฝอยของสิงคโปร์ได้ถึงปี 2035 และปีต่อๆ ไป

ฮ่องกงประสบปัญหาที่คล้ายกัน บริษัทได้เติมหลุมฝังกลบไปแล้ว 13 แห่ง และขยะอาหารประมาณ 3,300 ตันต่อวันถูกทิ้งในพื้นที่ที่เหลือในปี 2020 ตามรายงานของกรมคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของฮ่องกง

“พื้นที่มีจำกัดมาก” แอนน์-แคลร์ เบโรด์ ผู้จัดการประจำประเทศฮ่องกงของฟีนิกซ์โดย OnTheList ซึ่งเป็นแอปที่เปิดตัวในฮ่องกงเมื่อปีที่แล้ว กล่าว “ทุกอย่างหนาแน่นมาก ดังนั้นจึงไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับบำบัดขยะทั้งหมดนี้”

แอพนี้ให้ผู้ใช้เลือก “ตะกร้าลึกลับ” ของอาหารที่ร้านค้ารวมถึง Pret A Manger และร้านเค้กท้องถิ่น The Cakery ด้วยส่วนลดขั้นต่ำ 50%

จนถึงตอนนี้ ขายได้ 25,000 ตะกร้า โดยแต่ละตะกร้าสามารถประหยัดอาหารได้ประมาณ 1 กิโลกรัม และลดการปล่อย CO2 ได้ 4.5 กิโลกรัม บริษัทกล่าว

แพลตฟอร์มดั้งเดิมของฟีนิกซ์เปิดตัวในฝรั่งเศสในปี 2014 และขยายไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรปอีกสี่ประเทศ ซึ่งช่วยประหยัดอาหารได้ถึง 150 ล้านมื้อ ได้ร่วมมือกับ OnTheList ซึ่งเป็นบริษัทขายแฟลชเพื่อนำแอปมาสู่เอเชีย

แนวคิดเรื่องความยั่งยืนของอาหารยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นในเอเชีย เมื่อเทียบกับอเมริกาเหนือและยุโรปที่ทางการกำลังปราบปราม ฝรั่งเศสได้สั่งห้ามซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ให้ทิ้งอาหารที่ขายไม่ออก และเมื่อเร็วๆ นี้สเปนได้ร่างกฎหมายเพื่อจัดการกับขยะโดยบริษัทปรับเงิน แคลิฟอร์เนียและนิวเจอร์ซีย์ในสหรัฐอเมริกามีกฎหมายให้ลดปริมาณอาหารที่จะนำไปฝังกลบ

ซึ่งได้เพิ่มความนิยมให้กับแอพอย่าง Too Good To Go ซึ่งเปิดตัวในเดนมาร์กในปี 2559 และปัจจุบันเปิดให้บริการใน 17 ประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกา แคนาดา และสหราชอาณาจักร บริษัทได้จัดหาอาหารมากกว่า 152 ล้านมื้อผ่านกระเป๋าวิเศษ ซึ่งขายโดยร้านค้าและร้านอาหารในราคาพิเศษเมื่อสิ้นสุดวันด้วยสินค้าที่อาจจะถูกโยนทิ้งไป

ในภูมิภาคที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมเช่นเอเชีย สตาร์ทอัพท้องถิ่นรายเล็กเริ่มตั้งหลักเพื่อรองรับตลาดในประเทศของตน

บริษัทต่างๆ “ต้องสอดคล้องกับวัฒนธรรมและนิสัยของภูมิภาคนั้น” Taichi Isaku ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิตภัณฑ์ของ CoCooking ซึ่งสร้างแอป Tabete food-rescue ในญี่ปุ่นกล่าว “มันเป็นพื้นที่ที่ต้องได้รับการหล่อเลี้ยงเพื่อที่จะประสบความสำเร็จในการแนะนำเทคโนโลยีใหม่”

Tabete ซึ่งเปิดตัวในปี 2018 ในญี่ปุ่น เป็นแอปฟรีที่มีรูปแบบธุรกิจคล้ายกับ Too Good To Go ได้ช่วยเหลืออาหาร 384,000 มื้อ ผู้ใช้สะสม 525,000 ราย และร่วมมือกับร้านค้า 2,140 แห่ง

Tess Kermode ผู้อำนวยการฝ่ายการขยายธุรกิจระหว่างประเทศของ Olio ในสหราชอาณาจักรเห็นด้วยว่าบริษัทต่างๆ จำเป็นต้อง “เข้าใจวัฒนธรรมและผู้คนในตลาดเฉพาะ”

บริษัทดำเนินงานใน 62 ประเทศ รวมทั้งอินเดีย ศรีลังกา เนปาล ไทย และฟิลิปปินส์ แอพนี้ส่วนใหญ่เป็นชุมชนที่มีเพื่อนบ้านโพสต์อาหารฟรีให้ไปรับจากบ้านของพวกเขา สิ่งที่เรียกว่า Food Waste Heroes ยังรวบรวมผลิตผลส่วนเกินจากธุรกิจต่างๆ และนำกลับบ้านเข้าสู่รายการ

Olio กล่าวว่าแอปนี้ช่วยประหยัดอาหารได้เกือบ 58 ล้านส่วนทั่วโลก ตลาดต่างประเทศที่ใหญ่ที่สุดคือสิงคโปร์ ซึ่งมีผู้ใช้มากกว่า 125,000 รายและเป็นพันธมิตรอย่างเป็นทางการกับตลาดออนไลน์ของ foodpanda บริษัทมีความทะเยอทะยานที่จะขยายกิจการ เช่นเดียวกับแอปอื่นๆ ที่กล่าวว่าการขาดความตระหนักในเรื่องความยั่งยืนของอาหารในเอเชียในขณะนี้เป็นอุปสรรคต่อการเติบโต

“เทคโนโลยีที่ผู้บริโภคต้องเผชิญ เช่น แอพพลิเคชั่นบนอุปกรณ์ส่วนตัวนั้นมีประโยชน์มาก” แอนโธนี่ เบนเน็ตต์ เจ้าหน้าที่ระบบอาหารอาวุโสขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกกล่าว “อย่างไรก็ตาม หัวข้อนี้ควรพิจารณาควบคู่ไปกับการเพิ่มความรู้ด้านอาหารโดยรวมสำหรับผู้บริโภค”

แอพบางตัวรวมถึงการรักษาและ Tabete กำลังจัดการเรื่องดังกล่าวในมือของพวกเขาเองและพยายามให้ความรู้ผู้ใช้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการลดขยะอาหารและสูตรอาหารบนหน้าโซเชียลมีเดีย

“ในอเมริกาเหนือและยุโรป มีวุฒิภาวะในการทำความเข้าใจกับความท้าทายดังกล่าวและจัดการกับปัญหาเหล่านั้น” Wong จากบริษัทกล่าว “แต่ในเอเชีย การเล่าเรื่องนี้เพิ่งเริ่มต้น”