ไทย
简体中文
English
ด้วยไก่สะเต๊ะที่ยั่วเย้า ปูโคลนผัดและกุ้งกุลาดำแช่เย็น บุฟเฟ่ต์อาหารค่ำที่โรงแรมแกรนด์ไฮแอทในสิงคโปร์มักจะทำให้ผู้มารับประทานอาหารกลับมาที่ 70 เหรียญสหรัฐ ผู้ที่มีงบประมาณจำกัดและจับตาดูความยั่งยืนสามารถเติมเต็มกล่องได้ในราคาเพียง 10 ของราคานั้น
ทั่วเอเชีย สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีกำลังนำอาหารปลายทางไปฝังกลบและมอบอาหารลดราคาผ่านแอปพลิเคชันหรือแอปบนโทรศัพท์มือถือ
ประมาณหนึ่งในสามของอาหารสูญหายหรือสูญเปล่าทุกปีทั่วโลก และคาดว่าปริมาณขยะมูลฝอยจะทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 8-10% เช่น มีเทน องค์การสหประชาชาติ (UN) กล่าว ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่เลวร้ายที่สุดในโลกสำหรับเศษอาหาร โดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของอาหารที่ถูกทิ้งไปทั่วโลก
“คติประจำใจที่ฉันมีคือการที่ความยั่งยืนควรจะบรรลุได้” เพรสตัน หว่อง ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ร่วมก่อตั้งของการรักษา ซึ่งร่วมมือกับเครือต่างๆ เช่น Hyatt, Accor Group และ Singapore Marriott Tang Plaza Hotel เพื่ออนุญาตแอป ให้ผู้ใช้เลือกและรวบรวม “บุฟเฟ่ต์ในกล่อง” ของอาหารที่อาจจะถูกโยนทิ้งไป “ผมคิดว่าเทคโนโลยีสามารถลดช่องว่างนั้นได้” เขากล่าว
ด้วยผู้ใช้มากกว่า 30,000 ราย การรักษาได้ช่วยประหยัดอาหารได้ประมาณ 30 เมตริกตันจากการทิ้งขยะนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2560 โดยที่ผู้ใช้มักจะต้องรอจนกว่าจะสิ้นสุดบริการก่อนจึงจะสามารถเก็บอาหารได้ ตามข้อมูลของ Wong ยังคงเป็นหนทางไกลจากขยะอาหาร 817,000 ตันในสิงคโปร์ในปี 2564 เพิ่มขึ้น 23% จากปีก่อนหน้า เจ้าหน้าที่กล่าวว่า Semakau ซึ่งเป็นที่ฝังกลบเพียงแห่งเดียวของรัฐในเมือง คาดว่าจะตอบสนองความต้องการการกำจัดขยะมูลฝอยของสิงคโปร์ได้ถึงปี 2035 และปีต่อๆ ไป
ฮ่องกงประสบปัญหาที่คล้ายกัน บริษัทได้เติมหลุมฝังกลบไปแล้ว 13 แห่ง และขยะอาหารประมาณ 3,300 ตันต่อวันถูกทิ้งในพื้นที่ที่เหลือในปี 2020 ตามรายงานของกรมคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของฮ่องกง
“พื้นที่มีจำกัดมาก” แอนน์-แคลร์ เบโรด์ ผู้จัดการประจำประเทศฮ่องกงของฟีนิกซ์โดย OnTheList ซึ่งเป็นแอปที่เปิดตัวในฮ่องกงเมื่อปีที่แล้ว กล่าว “ทุกอย่างหนาแน่นมาก ดังนั้นจึงไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับบำบัดขยะทั้งหมดนี้”
แอพนี้ให้ผู้ใช้เลือก “ตะกร้าลึกลับ” ของอาหารที่ร้านค้ารวมถึง Pret A Manger และร้านเค้กท้องถิ่น The Cakery ด้วยส่วนลดขั้นต่ำ 50%
จนถึงตอนนี้ ขายได้ 25,000 ตะกร้า โดยแต่ละตะกร้าสามารถประหยัดอาหารได้ประมาณ 1 กิโลกรัม และลดการปล่อย CO2 ได้ 4.5 กิโลกรัม บริษัทกล่าว
แพลตฟอร์มดั้งเดิมของฟีนิกซ์เปิดตัวในฝรั่งเศสในปี 2014 และขยายไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรปอีกสี่ประเทศ ซึ่งช่วยประหยัดอาหารได้ถึง 150 ล้านมื้อ ได้ร่วมมือกับ OnTheList ซึ่งเป็นบริษัทขายแฟลชเพื่อนำแอปมาสู่เอเชีย
แนวคิดเรื่องความยั่งยืนของอาหารยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นในเอเชีย เมื่อเทียบกับอเมริกาเหนือและยุโรปที่ทางการกำลังปราบปราม ฝรั่งเศสได้สั่งห้ามซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ให้ทิ้งอาหารที่ขายไม่ออก และเมื่อเร็วๆ นี้สเปนได้ร่างกฎหมายเพื่อจัดการกับขยะโดยบริษัทปรับเงิน แคลิฟอร์เนียและนิวเจอร์ซีย์ในสหรัฐอเมริกามีกฎหมายให้ลดปริมาณอาหารที่จะนำไปฝังกลบ
ซึ่งได้เพิ่มความนิยมให้กับแอพอย่าง Too Good To Go ซึ่งเปิดตัวในเดนมาร์กในปี 2559 และปัจจุบันเปิดให้บริการใน 17 ประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกา แคนาดา และสหราชอาณาจักร บริษัทได้จัดหาอาหารมากกว่า 152 ล้านมื้อผ่านกระเป๋าวิเศษ ซึ่งขายโดยร้านค้าและร้านอาหารในราคาพิเศษเมื่อสิ้นสุดวันด้วยสินค้าที่อาจจะถูกโยนทิ้งไป
ในภูมิภาคที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมเช่นเอเชีย สตาร์ทอัพท้องถิ่นรายเล็กเริ่มตั้งหลักเพื่อรองรับตลาดในประเทศของตน
บริษัทต่างๆ “ต้องสอดคล้องกับวัฒนธรรมและนิสัยของภูมิภาคนั้น” Taichi Isaku ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิตภัณฑ์ของ CoCooking ซึ่งสร้างแอป Tabete food-rescue ในญี่ปุ่นกล่าว “มันเป็นพื้นที่ที่ต้องได้รับการหล่อเลี้ยงเพื่อที่จะประสบความสำเร็จในการแนะนำเทคโนโลยีใหม่”
Tabete ซึ่งเปิดตัวในปี 2018 ในญี่ปุ่น เป็นแอปฟรีที่มีรูปแบบธุรกิจคล้ายกับ Too Good To Go ได้ช่วยเหลืออาหาร 384,000 มื้อ ผู้ใช้สะสม 525,000 ราย และร่วมมือกับร้านค้า 2,140 แห่ง
Tess Kermode ผู้อำนวยการฝ่ายการขยายธุรกิจระหว่างประเทศของ Olio ในสหราชอาณาจักรเห็นด้วยว่าบริษัทต่างๆ จำเป็นต้อง “เข้าใจวัฒนธรรมและผู้คนในตลาดเฉพาะ”
คนขับรถส่งอาหารออนไลน์รับสั่งอาหารที่ร้านสามย่านมิตรทาวน์ กรุงเทพฯ เมื่อวันที่ 6 ส.ค. 2564 (ภาพ: สมชาย ภูมิลักษณ์)
บริษัทดำเนินงานใน 62 ประเทศ รวมทั้งอินเดีย ศรีลังกา เนปาล ไทย และฟิลิปปินส์ แอพนี้ส่วนใหญ่เป็นชุมชนที่มีเพื่อนบ้านโพสต์อาหารฟรีให้ไปรับจากบ้านของพวกเขา สิ่งที่เรียกว่า Food Waste Heroes ยังรวบรวมผลิตผลส่วนเกินจากธุรกิจต่างๆ และนำกลับบ้านเข้าสู่รายการ
Olio กล่าวว่าแอปนี้ช่วยประหยัดอาหารได้เกือบ 58 ล้านส่วนทั่วโลก ตลาดต่างประเทศที่ใหญ่ที่สุดคือสิงคโปร์ ซึ่งมีผู้ใช้มากกว่า 125,000 รายและเป็นพันธมิตรอย่างเป็นทางการกับตลาดออนไลน์ของ foodpanda บริษัทมีความทะเยอทะยานที่จะขยายกิจการ เช่นเดียวกับแอปอื่นๆ ที่กล่าวว่าการขาดความตระหนักในเรื่องความยั่งยืนของอาหารในเอเชียในขณะนี้เป็นอุปสรรคต่อการเติบโต
“เทคโนโลยีที่ผู้บริโภคต้องเผชิญ เช่น แอพพลิเคชั่นบนอุปกรณ์ส่วนตัวนั้นมีประโยชน์มาก” แอนโธนี่ เบนเน็ตต์ เจ้าหน้าที่ระบบอาหารอาวุโสขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกกล่าว “อย่างไรก็ตาม หัวข้อนี้ควรพิจารณาควบคู่ไปกับการเพิ่มความรู้ด้านอาหารโดยรวมสำหรับผู้บริโภค”
แอพบางตัวรวมถึงการรักษาและ Tabete กำลังจัดการเรื่องดังกล่าวในมือของพวกเขาเองและพยายามให้ความรู้ผู้ใช้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการลดขยะอาหารและสูตรอาหารบนหน้าโซเชียลมีเดีย
“ในอเมริกาเหนือและยุโรป มีวุฒิภาวะในการทำความเข้าใจกับความท้าทายดังกล่าวและจัดการกับปัญหาเหล่านั้น” Wong จากบริษัทกล่าว “แต่ในเอเชีย การเล่าเรื่องนี้เพิ่งเริ่มต้น”
