การกินข้าวโพดคั่วไมโครเวฟช่วยเพิ่มระดับ PFAS ในร่างกาย

เรียนหมอ: ฉันได้ยินมามากเกี่ยวกับ PFAS และวิธีที่พวกมันมีผลเสียต่อสุขภาพของเรา ฉันอ่านเจอว่าที่ห่ออาหารบางอย่าง เช่น ถุงใส่ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ ใช้ PFAS เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด ลูกๆ ของฉันกินข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเกือบทุกคืน ฉันควรจะกังวล?

เรียนผู้อ่าน: คำว่า PFAS หมายถึงสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้นกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าเพอร์ฟลูออโรอัลคิลและสารโพลีฟลูออโรอัลคิล ก่อนหน้านี้รู้จักกันในชื่อ PFCs หรือ perfluorochemicals ได้รับการพัฒนาขึ้นในปี 1950

สารเคมีในกลุ่มนี้ทนทานต่อน้ำมัน จารบี ความร้อน และน้ำ ซึ่งนำไปสู่การนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์และการใช้งานสำหรับผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง PFAS มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เครื่องครัว nonstick; สารเคลือบป้องกันรอยเปื้อนสำหรับพรม เบาะ สิ่งทอ สีและวาร์นิช และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและของใช้ส่วนตัว เป็นต้น พวกเขายังใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์กระดาษที่ใช้เก็บอาหารร้อน เหนอะหนะ หรือมันเยิ้ม ซึ่งรวมถึงกระดาษห่อที่บรรจุอาหารฟาสต์ฟู้ด และถุงข้าวโพดคั่วไมโครเวฟตามที่คุณระบุไว้ในจดหมายของคุณ

PFAS มีพันธะคาร์บอนฟลูออรีน ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธะเดี่ยวที่แข็งแกร่งที่สุดในธรรมชาติ ส่งผลให้สารเคมีประเภทนี้สลายตัวช้ามาก สิ่งนี้นำไปสู่การถูกเรียกว่า “สารเคมีตลอดกาล” PFAS ยังละลายในน้ำ ซึ่งช่วยให้พวกมันสะสมและคงอยู่ ทั้งในสิ่งแวดล้อมและในเนื้อเยื่อของเรา ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ควบคู่ไปกับการใช้อย่างแพร่หลาย หมายความว่า PFAS มีอยู่ไม่เฉพาะในสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเลือดและเนื้อเยื่อของมนุษย์และสัตว์ทั่วโลกด้วย

การศึกษาได้เชื่อมโยง PFAS กับผลกระทบด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ความดันโลหิตสูง ภาวะเจริญพันธุ์ในสตรีลดลง ความเสียหายของตับ มะเร็ง น้ำหนักแรกเกิดต่ำ และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหอบหืดและโรคไทรอยด์ การใช้ PFAS ที่พบได้บ่อยบางชนิดค่อยๆ เลิกใช้ในสหรัฐอเมริการะหว่างปี 2000 ถึง 2015 อย่างไรก็ตาม สารเคมีรูปแบบอื่นๆ ก็ได้เข้ามาแทนที่แล้ว PFAS ที่ใหม่กว่ามักจะมีสายพันธะคาร์บอนฟลูออรีนที่สั้นกว่า ดังนั้นจึงถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วกว่า แต่องค์การอาหารและยากล่าวว่าพวกเขายังคงให้ความสำคัญกับสุขภาพของมนุษย์

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเป็นประจำมีระดับ PFAS ในร่างกายสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ผลการศึกษาของสหรัฐฯ ที่ตีพิมพ์ในปี 2019 วิเคราะห์ข้อมูลหนึ่งทศวรรษของนิสัยการกินของคน 10,000 คน ซึ่งรวบรวมโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคระหว่างปี 2546 ถึง 2557 รวมถึงเก็บตัวอย่างเลือดจากผู้เข้าร่วมการศึกษาด้วย นักวิจัยพบว่าผู้ที่กินข้าวโพดคั่วไมโครเวฟทุกวันในช่วงหนึ่งปีมีระดับ PFAS สูงกว่าค่าเฉลี่ยถึง 63%

เมื่อพิจารณาถึงคำถามที่เกี่ยวกับความปลอดภัยในการบริโภค PFAS ต่อไป เราคิดว่าควรลดการใช้ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟทุกวัน แต่คุณสามารถเก็บไว้สำหรับการรักษาเป็นครั้งคราว หากลูกๆ ของคุณมีความยืดหยุ่น คุณก็อาจเปลี่ยนไปทานของว่างยามเย็นประเภทอื่น หรือถ้าต้องเป็นข้าวโพดคั่ว คุณสามารถเปลี่ยนกระบวนการทำข้าวโพดคั่วบนเตาตั้งพื้นให้เป็นโครงการของครอบครัวได้ ซินดิเคทคุณสมบัติสากล

ดร.อีฟ กลาเซียร์เป็นแพทย์ภายในและรองศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่ UCLA Health ดร.เอลิซาเบธ โค เป็นแพทย์ภายในและผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่ UCLA Health